在市場打開和控制方面，絕味雖采取“直營+加盟”迅速擴張，以連鎖的力量快速突破市場空間。但在看似快速的進程中，實為冷靜地一步步推進——必須確保一個地方的市場成熟了，并且能實現(xiàn)總公司的有效管控——做到有效深耕市場。
　　
　　在商標維護方面，對于食品連鎖企業(yè)而言，維護商標很大程度上是維護配方。絕味各加盟店所售產(chǎn)品，由公司統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一物流配送，不外授配方，以確保品牌口味的唯一、門店和加盟商的利益、品牌的高辨識度、商標的價值。
　　
　　質(zhì)量管理方面，絕味推行具有自身特色，充分融合國際及國內(nèi)慣用的質(zhì)量管理體系并在此基礎上升級的JQS質(zhì)量管理系統(tǒng)，對采購、生產(chǎn)、檢驗、倉儲、物流配送、分銷和售后服務的全過程進行品質(zhì)管控。絕味負責人透露，JQS是使用管理科學規(guī)范公司的質(zhì)量管理，它在提高質(zhì)量管理水平、保證產(chǎn)品質(zhì)量、降低廢品率、增強企業(yè)市場競爭力、提高企業(yè)信譽和知名度方面，顯示出了較大的優(yōu)勢。
　　
　　加盟商一體化建設：差異化資源配置和管理輸出
　　
　　再來看看，絕味是如何管理和幫助其數(shù)量龐大的加盟商們提高綜合經(jīng)營能力和核心競爭力的。據(jù)了解，絕味為了進一步規(guī)范管理與服務，做過一番廣泛的探討與研究，結合品牌未來發(fā)展戰(zhàn)略，現(xiàn)正著力于加盟商一體化建設。
　　
　　重點包括雙方履約管理、加盟商準入退出管理、加盟商動態(tài)評估與分級、加盟商管理輸出等。動態(tài)評估體系基于銷售指標、門店標準化檢核指標、合作意愿、加盟商組織建設等指標建立。根據(jù)評估實施分級管理，形成差異化資源配置和管理輸出。差異化管理輸出包含有條件返利、加盟商生意發(fā)展基金、重點項目建設基金、經(jīng)營管理輸出等等。
　　
　　如此，不斷將志同道合的加盟商聚集在一起，從統(tǒng)一的視角清晰了解不同加盟商處于經(jīng)營中的哪個階段，針對不同級別的加盟商輸出不同的管理和特殊資源，有了更透明、平等的持續(xù)合作基礎，有效地壯大了加盟商實力以推動絕味發(fā)展。
　　
　　可持續(xù)人才建設
　　
　　絕味成立至今保持著年均50%的增長率，為了適應發(fā)展需要，幾年前開始構建了自己的企業(yè)大學：絕味管理學院。產(chǎn)、學、研的同時，價值創(chuàng)造，提升和挖掘產(chǎn)品力。在“2013（第九屆）中國企業(yè)培訓與發(fā)展年會”上，絕味管理學院與惠普商學院、麥當勞中國漢堡大學、招銀大學、萬達學院、騰訊學院等企業(yè)大學一起榮獲代表中國企業(yè)大學最高榮譽的“2012中國優(yōu)秀企業(yè)大學菁英獎”。這個獎項表明絕味在為員工的職業(yè)發(fā)展和素質(zhì)提升搭建更好的平臺，絕味管理學院成為助推公司戰(zhàn)略實現(xiàn)的動力之一。
　　
　　此外，通過SAP-ERP的實施，也培養(yǎng)了一批知識結構和素質(zhì)方面兼?zhèn)涞膹秃闲腿瞬�。這批業(yè)務、IT和管理三結合人才，是行業(yè)發(fā)展的需要，也是絕味公司未來人才培養(yǎng)的方向。
　　
　　“特許連鎖經(jīng)營的成功商業(yè)模式；科學嚴密的JQS質(zhì)量管理系統(tǒng)；領先高效的信息化管理；以人為本的人才培養(yǎng)輸出；共贏共榮的加盟商一體化建設，這些都是絕味得以快速復制，成為行業(yè)翹楚的利器�！苯^味企業(yè)負責人如此總結。